فراخ بانججينج ونوديلز على الطريقة الأندونيسية  ,شيف حمدي مرسي, جديدة وسهلة. اكتشفوا وصفة، بطريقة تحضير واضحة، مقادير دقيقة، وصور رائعة. الفراخ البانججنج تعتبر اللذ طعم فراخ في العالم وتشتر بها اندونيسيا وتنفرد بها ايضا على دول القارة الاسيوية وهي عبارة عن (الديك) يذبح ويشق الصدر ليظل الديك على هيئة شبح ويتبل بالملح والفلفل والكوركوم والزعتر البلدي ويضع على نوعية فريدة من الخشب وليس الفحم ويشوي على نار الخشب الذي يصدر منة رائحة خاصة . تشبة رائحة مجموعة بهارات فريدة ويعطي الشوي . طعم منفرد ولذة لا توصف . وهنا يوجد نوعية الاخشاب هذة بالوطن العربي نستخدمها في المدفاة المنزلية اذا كان البعض يملك منزل كبير . وينبعث من دخان هذة النوعية من الاخشاب عند الاحتراق رائحة شواقة . وممكن الدخول على الجوجل لمعرفة المزيد عن تلك الفراخ ونوعية الاخشاب المستخدمة للشوي وما علينا الا كتابة ( ayam pangging ) وسوف نري المزيد . انا عملت البانججنج بفرخة وليس بديك طبعا حيكون هناك فرق بسيط بس الطعم مرحش بعيد اوي عن تلك الوصفة . بس هي اصلها تحضر بالديك المأذن يعني بالديك البالغ .

• ديك معتدل الحجم او كبير
• 400 جرام نوديلز (مكرونة اندومي)
• فلفل الوان
• فلفل حراق حسب الرغبة
• ثمرة كوسة صغيرة
• ثمرة بدنجان صغيرة
• ثمرة طماطم كبيرة
• ثمرة بصل صغيرة
• 5 فصوص ثوم
• ملح فلفل اسمر وزعتر وكوركوم
• بقدونيس وشبت وكوزبرة طازجة
• زيت زيتون

• 1   نغسل الفرخة او الديك جيدا ونتركة يصفي جيدا.
• 2   ونقوم بتتبيلة باليد بالكوركوم والملح والفلفل الاسمر والزعتر البلدي. ونفرده نائما على بطنة تماما حتى يحمر ويصبح لون واحد ذهبيا من كل اجزائة.
• 3   وفي فرن سبق تسخينة على درجة 230 درجة مئوية نتركه لمدة 70 دقيقة كاملة بدون فتح الفرن حتى ينضج تماما. ويمكنا وضع قطعة من الفحم مشتعلة من قبل نطفيها من اللهب ونضعها في ركن من اركان الفرن اثناء الشوي.
• 4   وهنا تقريبا تم شوائة.
• 5   ناخذة بعدها ونقطعة الى قطع معتدلة مع الجلد حتى لايفقد شكلة الجميل بعد الشوي.
• 6   بعدها نسلق النوديلز
• 7   ونصفية بدون غسلة.
• 8   ثم نضعه في إناء غويط.
• 9   ونضيف الية ملعقة صغيرة من الكوركوم.
• 10   ونقلبة جيدا حتى ينتشر الكوركوم بكل الخليط ويصبح لونة اصفر.
• 11   وفي نفس الصينية التي شوينا فيها الفرخة نضع النوديلز ونقلبة حتى ياخذ الدهون الزيتية التي نزفت اثناء شوي الفرخة.
• 12   بعدها نقطع الفلفل والطماطم والبصل والبقدونيس والكزبرة والشبت والثوم نتركه كما هو ونشوحهم على نار هادئة بطريقة السوتية.
• 13   هكذا.
• 14   ثم نغلق النار ونضع النوديلز على الخضرورات السوتية.
• 15   ونسرفسها بعدها في طبق التقديم هكذا.
• 16   ثم نضيف قطع الفراخ البانججنيج الى الطبق.
• 17   ويقدم كطبق رئيسي ليس بجوارة شئ الا بعض العصائر الطازجة.
• 18   وبالهنا والشفا.